味噌煮込みうどん

今回のテーマは味噌煮込みうどんです。

名古屋に住んでる頃を思い出して今回、味噌煮込みうどんにチャレンジしました。

出汁をしっかり効かすのがポイントで赤味噌自体は少なめをおすすめします。

赤味噌には独特の甘味と苦味が入っています。

甘味はいいのですが苦味が意外とクセが強いので要注意です。

こくや旨みを意識するならば、出汁をよく効かせることをおすすめします。

下味に麺つゆや醤油を加え、出汁粉末などを使うと手軽に作る事ができます。

ぜひお試しください。

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